豆豉扣肉是一道汉族名菜,属于闽菜,香味浓郁,吃口不腻,软烂鲜美。
1. 豆腐皮切丝，香菇洗净切片。五花肉洗净切片，放入碗中。五花肉片中依次加入料酒、生抽、豆豉辣酱、蚝油。
2. 姜、葱拌匀，腌制20分钟，腌制好的五花肉片码入大碗中。
3. 上面再铺上香菇和豆皮。将腌肉的料汁淋在上面，入锅蒸30分钟即可。